Se tienen noticias de la localidad de Biertan desde finales del siglo XIII, a través de un documento que desgranaba los impuestos pagados por sus habitantes en esas fechas. Los historiadores consideran que fue fundada en ese mismo siglo por sajones de Transilvania. Entre los siglos XV y XVI fue construida su iglesia fortificada y la población alcanzó su máximo desarrollo, llegando a superar los cinco mil residentes a comienzos de ese último siglo. A partir de entonces entró en un lento, pero progresivo, declive y a comienzos del siglo XX apenas quedaban dos mil trescientos moradores, la mitad de los cuales eran de origen sajón. Tras el retorno de la mayoría de éstos a la Alemania de sus ancestros, en la actualidad la población ha quedado reducida a unas mil seiscientas almas, aunque Biertan sigue teniendo importancia como punto de reunión anual de los sajones de Transilvania, que llegan desde diversas localidades germanas para rememorar sus orígenes.