La industria predominante en la villa de Zamora durante la Edad Media fueron las aceñas, molinos de agua establecidos sobre pequeños azudes en el cauce del río Duero. Existían al menos cinco grupos de ellas por toda la población, entre los que se encontraban las denominadas Aceñas de Olivares. Fueron éstas construidas al parecer ya en el siglo X y su empleo para moler grano aprovechando la fuerza del río se prolongó al menos hasta el siglo XIX. En este lugar llegaron a existir hasta siete aceñas, de las cuales tres se han rehabilitado fielmente hace aproximadamente una década y actualmente funcionan como centro de interpretación de la vida cotidiana en Zamora en tiempos medievales.