A pesar de ser menos conocida que otras edificaciones en la ciudad gala de Albi, la colegiata de Saint-Salvy resulta una visita de mucho interés. Fue construida durante el medievo en estilo románico y está dedicada al que fue primer obispo de la villa, de quien tomó su nombre. Posteriormente sufrió diversas remodelaciones góticas, estilo que predomina en su interior. El claustro es de finales del siglo XIII, aunque no se conserva completo pues fue destruido en parte durante la Revolución Francesa. Tras ella el templo fue transformado en almacén, función que ejerció durante unas décadas hasta que la cordura se impuso y se reanudó el culto.