Crédito: Ricardo Hurtubia

Situada a orillas del lago Leman, la región de Lavaux es una de las cinco zonas vitivinícolas que incluye el cantón suizo de Vaud. Comprende unas ochocientas hectáreas de viñedos, desarrolladas en terrazas que descienden por la ladera de una colina hasta el borde del lago. Se dice que ya existían viñas en este lugar desde tiempos pretéritos, pero las primeras de las que se tiene evidencia se remontan al siglo XI. Fue en esa época cuando monjes benedictinos realizaron las primeras plantaciones, que se han mantenido hasta nuestros días mediante el cultivo principalmente de la variedad local de uva blanca Chasselas. Para muchos la zona vinícola más hermosa del mundo, fue protegida por la UNESCO hace una década y desde un par de años atrás está libre por completo de pesticidas.