Crédito: T.K. Naliaka

Internacionalmente conocido como thiéboudiène, tal y como se denomina en lengua francesa, el ceebu jën es el plato nacional de Senegal. Su ingrediente principal es el arroz acompañado de diferentes tipos de pescado, entre los que cabe mencionar el mero, la dorada, la lubina o la merluza. Se le añade también tomate, cebolla, zanahoria, pimiento, ajo, perejil y algunas otras especias. Para prepararlo, se sofríe el pescado una vez ha sido condimentado con las especias. Utilizando el mismo aceite, se hace lo propio con las verduras y se les añade agua para cocerlas. Una vez cocido el arroz con esa misma agua de cocción, se le incorporan las verduras y el pescado, que habían sido previamente apartados, y ya está listo para servir. Los orígenes del ceebu jën se encuentran en la ciudad de Saint-Louis, donde fue ideado por la cocinera Penda Mbaye en el siglo XIX.