Único oasis litoral del Mediterráneo y uno de los escasos existentes en el mundo, Gabès presume de un microclima propio debido a su situación cercana al mar, la montaña y el desierto. En el entorno abundan los manantiales, que se cuentan en aproximadamente ciento cincuenta y son tradicionalmente utilizados para prácticas agrícolas llevadas a cabo mediante métodos de irrigación específicos. El número de palmeras datileras en el oasis se calcula en unas trescientas mil y conviven con diferentes tipos de árboles frutales, olivos y productos hortícolas como legumbres, tomates o cebollas. En las zonas de montaña adyacentes la precipitación anual llega a los mil quinientos milímetros, que las convierten en el área más húmeda del norte de África, aunque al nivel del mar se reduce hasta los seiscientos veinticinco milímetros. El oasis de Gabès es un excelente ejemplo de interacción entre el ser humano y su entorno.